Работник от Fushou Sugar Co приготвя традиционната кафява захар Mayang в автономния окръг Mayang Miao, провинция Хунан, на 2 декември 2024 г. [Photo provided to CHINA DAILY]
В град Shujiacun на автономен окръг Mayang Miao в провинция Хунан в Централен Китай, 60-годишният Sun Siju е посветил последните три десетилетия на занаята да прави кафява захар.
Като президент на Fushou Sugar Co, Sun е 26-то поколение наследник на занаята, който е запазен в региона повече от 600 години. Процесът на приготвяне на традиционната кафява захар Mayang включва 18 ръчни стъпки, каза Сун, като най-критичната е бързото разбъркване на сгъстяващия сироп, преди да се втвърди.
„Всичко зависи от ръцете и очите на майстора“, каза тя. „Няколко допълнителни секунди биха променили цвета и вкуса.“
Захарта, направена от захарна тръстика, отгледана в пясъчната, плодородна почва по поречието на река Jinjiang в Mayang, се отличава с меката си текстура и блестящ цвят.
„Нашата захар се разтваря веднага, дори в студена вода“, каза Сун.
Mayang отглежда около 200 хектара захарна тръстика, давайки годишен добив от 1500 метрични тона традиционна кафява захар на стойност 41,2 милиона юана (6 милиона долара), според правителството на окръга.
През 2023 г. традиционният занаят на Mayang за производство на кафява захар беше признат за провинциално нематериално културно наследство в Хунан. Въпреки това признание, продуктът остава сравнително непознат извън местната област, докато един мотоциклет не го извежда в светлината на международните прожектори.
От 28 до 29 март китайският мотоциклетен стартъп ZXMOTO влезе в историята на Световния шампионат по спортбайк в Португалия. Неговият отбор спечели победи и в двете състезания от категорията World Supersport, отбелязвайки първата победа за китайски производител на мотоциклети на глобалното събитие. На видно място върху резервоара за гориво на мотоциклетите имаше шест китайски йероглифа, които гласят: „Традиционната кафява захар на Mayang“.
Вместо да продаде мястото за спонсорство, което обикновено струва стотици хиляди юана, Джан Сюе, основател на ZXMOTO и родом от Маянг, избра да подчертае безплатно специалитета на родния си град.
Въздействието беше незабавно. В рамките на три дни продуктът получи повече от 20 000 нови поръчки със значително увеличение на цената, според Zhang Jun, заместник-началник на окръг Mayang.
Всяка зима се произвежда нова партида кафява захар след прибиране на реколтата от захарна тръстика и запасите обикновено продължават до октомври следващата година, каза Джан Янхонг, партиен секретар на село Шизиюан, ключов производствен район.
„Тази година почти целият инвентар вече е изчезнал“, каза той.
Кафявата захар е гръбнакът на икономиката на Shiziyuan, каза той. В селото има около 300 домакинства, занимаващи се с отглеждане на захарна тръстика и седем цеха за захар, като производството на захар представлява около 80 процента от потока на доходите на селото.
Последният производствен цикъл вече е започнал в нивите със захарна тръстика в селото, като разсадът вече е висок около 10 сантиметра. Внезапното нарастване на търсенето донесе радост и надежда на селяните.
„Мнозина ми казаха, че искат да засадят повече през следващата година“, каза Джан Янхонг. „Те също ме помолиха да предам благодарностите им на Джан Сюе, въпреки че не сме имали възможност да се свържем с него, откакто новината излезе.”
Въпреки внезапното внимание към кафявата захар Mayang, правителството на окръга остава предпазливо.
„Трябва да мислим дългосрочно и да се фокусираме върху контрола на качеството, преди да разширим производството“, каза Джан Джун.
Правителството си сътрудничи с изследователски институти за подобряване на разсада на захарна тръстика и проучва партньорства с фармацевтични компании за разработване на нови продукти на базата на захарта, добави той.
Свържете се с писателите на [email protected]
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта
